Суп из петрушки

На 10 порции: 160 грамм петрушки 6 ст л оливкового масла 4 перьев зеленого лука, порезанных 2 зубчика чеснока, мелко порезанных 4 крупных картофелины, очищенных и порезанных 1.5 литров куриного бульона 300 миллилитров жирных сливок соль и перца

Подавайте этот суп в белых чашках или кружках, дома или на улице. Можно добавим несколько крутонов.
1. промоем петрушку и оборвать листики со стеблей. порежем стебли.
2. нагреем оливковое насло в большох кастрюле на среднем огне и добавим зеленый лук и порезанные стебли петрушки. обжариваем на медленном огне 10-15 минут, затем добавим чеснок и картофель. накроем крышкой и снизить огонь, затем готовим еще 8 минут или пока не начнет становиться мягким. добавим бульон, доведем до кипения и варим 10 минут, пока все не будет мягким.
3. Тем временем порежем половину листьев петрушки (можно в кухонном комбайне) и отложим. зальем оставшиеся листья кипятком, отсчитать 30 сек, сольем и промоем под холодной водой.
4. добавим порезанную петрушку в суп, готовим 2 минутым затем перельем в блендер с бланшированными листьями петрушки. взобьем до образования пюре - суп станет приятного зеленого цвета. Можно пропустим его через сито - он будет еще более нежным. Затем вернем в кастрюлю со сливками и приправим солью и перцем.
разогреем, когда понадобится.
Все о петрушке
Петрушка Петрушка (Petroselinum crispum)